언제나 냉장고에 있는 달걀, 훌륭한 영양 공급원에 간편한 조리까지 완벽한 식재료다.
달걀은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하다.
특히 노른자에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 인, 칼슘등이 포함되어있다.
신선한 달걀은 표면이 거친느낌이 나고, 이물질이 없고 금이 가지 않은게 좋으며, 노른자가 선명하고 흰자가 퍼지지않는게 좋다.
영양적으로는 흰자는 단백질이 풍부하고, 철분이나 칼슘, 비타민 B가 함유되어있으며, 노른자에는 철분, 칼슘, 콜레스테롤등 다양한 영양소가 함유되어있다.
흰자의 맛은 담백하고, 노른자는 부드럽고 고소하며 반숙, 완숙등 취향에 따라 섭취할 수 있다.
달걀의 가장 매력적인 요소는 다양한 조리법으로 형태와 식감, 맛이 달라지며 여러가지 요리가 완성된다는 점이다.
아침에 달걀을 먹으면 좋은 점은, 위장에 부담스럽지 않고 부드러운 요리로 달걀 1-2개 섭취로도 균형잡힌 영양을 섭취할 수 있어 오래 지속되는 포만감을 느낄수 있어 든든하다.
또 달걀은 콜린이라는 영양소가 들어있어 신경전달 물질인 아세틸콜린을 생성하는데, 집중력과 기억력을 돕는등 뇌 기능에 도움이 된다.
아침에 계란 섭취하면 뇌건강에 도움이 되어, 하루를 활기차게 보낼수 있다.
아침에 요리 할 수 있는 간단한 달걀 요리는 계란볶음밥, 계란찜, 스크램블, 삶은 달걀 등이 있다.
계란찜은 달걀 2개, 물 150ml을 잘 풀어 대파나 당근등 원하는 채소도 넣고, 소금이나 참치액, 새우젓으로 간을 하면 된다. 이때 오트밀 두숟갈을 넣어주면 더 완벽하다.
중탕이나 뚝배기에 하는것이 좋지만, 바쁜 아침에는 랩을 씌워 전자렌지에 돌려도 된다.
스크램블 에그는 계란 두개를 풀어 팬에 기름이나 버터를 녹여 약한불로 빠르게 저어 주며 익히면 된다. 우유를 살짝 넣으면 더욱 부드럽고 80%가 익었을때 불을 끄고 잔열로 익히면 된다.
식빵이나 토마토를 곁들이면 완벽한 한 접시가 완성된다.